În bucătăria gourmet, vinul nu este doar o băutură plină de savoare, ci și un ingredient versatil cu care poți crea sosuri cu vin delicioase și sofisticate. Dacă ești în căutarea unor arome noi și vrei să te bucuri de experiențe culinare memorabile, trebuie să încerci rețetele de sosuri pe care ți le vom prezenta în cele ce urmează. Iată recomandările noastre!

1. Sosuri cu vin alb, usturoi și ierburi aromatice

Acest sos bogat și parfumat aduce o notă subtilă de prospețime și completează perfect gustul preparatelor din carne albă. Iată care sunt ingredientele necesare pentru această rețetă simplă și savuroasă:

• 2 linguri de ulei de măsline;
• 4 căței de usturoi, mărunțiți;
• 1 cană de vin alb sec;
• 1 cană de smântână;
• cimbru, rozmarin și pătrunjel proaspete, tocate fin;
• sare și piper, după gust.

Încălzește uleiul de măsline și adaugă usturoiul mărunțit fin. Lasă-l să se călească timp de câteva minute, până când devine auriu, apoi adaugă o cană de Varancha Sauvignon Blanc și lasă-l să fiarbă până când se reduce la jumătate. Adaugă acum o cană de smântână și amestecă bine pentru a combina aromele. Presară ierburile aromatice proaspete și mai lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, până când se îngroașă ușor.

Poți servi sosul alături de o friptură de pui la cuptor, carne de pui la grătar, file de cod sau de tilapia, precum și paste de tip fettuccine sau tagliatelle în combinație cu creveți sau midii.

2. Sosuri cu vin roșu pentru vită

Pentru a obține un sos de vin roșu delicios, alege un vin roșu de calitate, precum Livia Cabernet Sauvignon, cu un conținut ridicat de taninuri care ajută la și îmbogățirea aromei.

Într-o cratiță, încălzește două linguri de ulei de măsline și călește o ceapă tocată fin și câțiva căței de usturoi mărunțiți. Adaugă apoi vinul și lasă-l să fiarbă la foc mediu până când se reduce la jumătate. Toarnă două căni de supă de vită și lasă sosul să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute, până când se îngroașă. Poți adăuga și o lingură de unt pentru a-i conferi o textură mai cremoasă. La final, presară sare și piper, după gust, și servește-l alături de friptură, coaste, mușchi sau alte preparate din carne de vită. Poți opta și pentru garnituri precum cartofi, legume sau orez.

3. Sos de hribi cu vin alb

Această rețetă combină perfect hribii proaspeți sau uscați cu vinul alb și ierburile aromatice pentru a crea un sos cremos și plin de savoare. Pentru a-l pregăti, ai nevoie de:

• 200 g hribi proaspeți sau uscați;
• 1 cană de vin alb sec;
• 1 ceapă medie, tocată fin;
• 2 căței de usturoi, mărunțiți;
• 2 linguri de unt;
• 1 cană de smântână;
• sare și piper, după gust;
• ierburi aromatice proaspete (opțional).

Într-o cratiță, topește untul și călește ceapa și usturoiul. Adaugă hribii și continuă să gătești până când aceștia își scad volumul și încep să elibereze aroma lor caracteristică. Toarnă o cană de Bacanta Sauvignon Blanc Fume și lasă-l să fiarbă la foc mediu până când se reduce la jumătate. Adaugă apoi smântâna, amestecă bine și lasă sosul să fiarbă până când se îngroașă ușor și capătă o consistență cremoasă. Condimentează cu sare și piper după gust și, opțional, adaugă ierburi aromatice proaspete tocate fin pentru un plus de prospețime. Poți servi acest sos peste friptură, medalioane de carne sau cotlet, dar îl poți alege și pentru a acompania paste sau risotto.

4. Sos de vin roșu cu ciocolată și fructe de pădure

Această rețetă unică îmbină savoarea vinului roșu, dulceața ciocolatei și aciditatea fructelor de pădure pentru a crea un sos bogat și decadent. Ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 cană de vin roșu cu note de fructe negre și roșii;
• 50 g ciocolată neagră, tocată mărunt;
• 1 cană de fructe de pădure (zmeură, afine, căpșuni etc.);
• 2 linguri de zahăr;
• 1 lingură de unt;
• 1 lingură de făină;
• sare.

Într-o cratiță, încălzește cantitatea de Tectonic Cabernet Sauvignon & Syrah Barrique la foc mediu și adaugă fructele de pădure și zahărul. Lasă-le să fiarbă timp de câteva minute până când fructele se înmoaie și eliberează sucul. Adaugă ciocolata neagră și amestecă până când aceasta se topește complet și se omogenizează cu vinul și fructele.

Într-o tigaie separată, topește untul și adaugă făina, amestecând energic până când obții o pastă omogenă. Transferă amestecul de făină și unt în cratița cu sos de vin și ciocolată, și amestecă bine pentru a combina toate ingredientele. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute până când se îngroașă ușor și capătă o consistență catifelată.

Sosul de vin roșu cu ciocolată și fructe de pădure se potrivește perfect cu deserturile, cum ar fi înghețată, torturi sau clătite. Poți să-l servești peste un chec de ciocolată, alături de o cupă de înghețată de vanilie sau să-l adaugi în compoziția unui tiramisu.

5. Sos de pere cu vin spumant

Sosul de pere cu vin spumant este o combinație rafinată și delicioasă, care aduce o aromă captivantă preparatelor tale. Pentru a-l prepara, pregătește:

• 2 pere, curățate și tăiate cubulețe;
• 1 cană de vin spumant Cuartz Alb sau roze;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 lingură de unt;
• suc de lămâie (opțional)

Încălzește untul la foc mediu și adaugă cubulețele de pere. Lasă-le să se călească ușor timp de câteva minute, până când devin moi și caramelizate. Adaugă zahărul și amestecă până când se topește și îmbracă perele într-un strat dulce și lucios. Toarnă vinul spumant și lasă-l să fiarbă până când se reduce și capătă o consistență siropoasă.

Dacă preferi un sos mai acidulat, poți adăuga și puțin suc de lămâie pentru a echilibra dulceața. Servește sosul cu clătite, pandișpan, tartă sau înghețată. Poți să-l deguști și alături de o felie de prăjitură de ciocolată.

Sosurile cu vin pot transforma o masă obișnuită într-un adevărat festin culinar! Fie că preferi sosuri cremoase și aromate sau combinații surprinzătoare și îndrăznețe, aceste rețete te vor încânta cu siguranță. Experimentează și adaptează ingredientele și cantitățile în funcție de gusturile tale și te vei bucura de experiențe culinare pline de savoare!