Vinul, celebra licoare a lui Bachus, este produs încă din cele mai vechi timpuri și îndrăgit de numeroase culturi din întreaga lume. Te-ai întrebat, însă, cum ajung strugurii să se transforme în această băutură plină de savoare? Procesul implică o serie de etape esențiale care îmbină tradiția cu inovația. Noi îți propunem să le descoperi îndeaproape în cele de urmează!
Drumul către un vin excelent începe în vie, acolo unde soiurile de struguri sunt atent selecționate și cultivate. Alegerea soiurilor potrivite pentru condițiile climatice și solul specific al unei regiuni este foarte importantă pentru a obține vinuri cu un caracter distinct. Viticultorii moderni au acces la tehnologii avansate de analiză a solului și a climatului, ce le permit să facă alegeri informate în privința soiurilor potrivite pentru o anumită plantație.
Mai mult decât atât, strugurii pot fi selecționați și încrucișați pentru a obține soiuri noi și interesante ce asigură diversitatea în producția de vinuri. La Crama Gîrboiu, totul începe pe propriile noastre plantații, care se întind pe aproximativ 170 de hectare și unde cultivăm soiuri autohtone, precum Șarba sau Plăvaie, dar și varietăți populare la nivel global, precum Shiraz, Cabernet Sauvignon sau Muscat Ottonel.
Momentul recoltării este un alt aspect de care depinde calitatea vinului obținut. Pentru a atinge un echilibru perfect între zahăr, aciditate și arome, recoltarea strugurilor trebuie să aibă loc atunci când strugurii au atins nivelul optim de maturitate. De regulă, viticultorii urmăresc îndeaproape evoluția strugurilor pentru a determina momentul exact al recoltării și tot ei stabilesc care este cea mai potrivită metodă.
O recoltare manuală poate fi preferată în cazul vinurilor de calitate superioară, unde atenția la detalii este esențială. Acest proces meticulos asigură o selecție riguroasă a boabelor, eliminând strugurii maturați necorespunzător sau afectați de boli. Un astfel de proces are loc și în cadrul Cramei Gîrboiu pentru strugurii destinați vinurilor premium.
Totuși, în industria vinicolă modernă, recoltarea mecanizată este adesea folosită pentru eficiența și rapiditatea oferite, mai ales în cazul producției de vin în volum mare. Așadar, pentru o recoltare eficientă a anumitor soiuri din crama noastră, avem la dispoziție o mașină de recoltat marca Pellenc, ce permite culegerea boabelor și pe timp de noapte si o selectie riguroasa a calitatii.
Procesul de transformare a strugurilor în vin îmbină metode tradiționale cu tehnologii moderne. După recoltare, strugurii sunt zdrobiți pentru a elibera mustul, care conține zaharuri, acizi, enzime și substanțe aromatice. Aici intervine inovația: Crama Gîrboiu utilizează prese și echipamente moderne pentru a extrage mustul în mod eficient și controlat.
Fermentația, etapa în care zaharurile din must sunt transformate în alcool și dioxid de carbon sub acțiunea drojdiilor are loc în cisterne din oțel inoxidabil pentru rezultate de excepție. Tehnologiile de supraveghere a temperaturii și de monitorizare a fermentației permit un control precis asupra acestui proces esențial.
Maturarea vinului în butoaie din lemn de stejar adaugă complexitate și arome specifice. Alegerea butoaielor și durata maturării influențează în mod semnificativ gustul final al vinului. De la vinurile tinere și proaspete, maturate în butoaie noi, până la vinurile complexe și echilibrate, ce petrec numeroși ani în butoaie mai vechi, tradiția se îmbină perfect cu tehnicile moderne.
După fermentație și maturarea în butoaie, Crama Gîrboiu integrează tradiția cu inovația prin îmbuteliere și continuarea maturării în sticlă. Tehnologii moderne asigură o îmbuteliere precisă și obținerea unor băuturi autentice, care evidențiază angajamentul cramei noastre pentru calitate. În timpul maturării în sticlă, vinul se îmbogățește cu arome subtile și se definește prin atingerea unui echilibru perfect între aciditate, taninuri și notele finale. Astfel, fiecare sticlă devine o poveste captivantă, care denotă pasiunea noastră pentru viticultură!
Ultima etapă a călătoriei vinului către pahar este degustarea, un moment plin de rafinament, ce poate oferi senzații unice. Degustătorii profesioniști, sau somelierii, își folosesc simțurile pentru a evalua aspecte precum culoarea, mirosul și gustul. Această practică are la bază tradiția, însă, în ultimele decenii, s-a transformat într-o adevărată știință a degustării, în care termeni precum “taninuri”, “aciditate” și “corpul vinului” sunt folosiți pentru a descrie în detaliu caracteristicile acestuia.
De cele mai bune vinuri se poate bucura, însă, orice pasionat, fie prin alegerea unui sortiment calitativ, fie printr-o vizită la Crama Gîrboiu. Aici, experții pun la dispoziție un sortiment variat de vinuri excelente, premiate la nivel internațional pentru caracteristicile lor aparte!
Așadar, de la vie la pahar, drumul strugurilor este o călătorie fascinantă și complexă. Prin cultivarea atentă a soiurilor, recoltarea la momentul potrivit, îmbinarea tradiției cu inovația în procesul de producție și explorarea atentă a aromelor, la Crama Gîrboiu reușim să creăm băuturi de excepție. Fiecare pahar de vin devine astfel o poveste plină de savoare, pe care te invităm să o descoperi!
