Vinurile premiate ce au luat naștere la Crama Gîrboiu nu sunt doar simple băuturi, ci rezultatul unui proces complex, care începe în vie și culminează într-o sticlă de excepție. Dacă ești pasionat de vinuri rafinate, înainte să încerci varietățile noastre premiate la nivel internațional, te invităm într-o incursiune detaliată în etapele procesului nostru de producție!
Pasiunea noastră pentru vin începe în vie, unde cultivăm cu grijă atât soiuri autohtone, cât și soiuri internaționale renumite pentru proprietățile lor remarcabile. Printre varietățile autohtone care se dezvoltă armonios pe plantațiile noastre se numără Șarba, Plăvaie, Fetească Regală, Fetească Albă și Fetească Neagră. Desigur, pentru că ne dorim să oferim și o diversitate a gusturilor și savorilor, am cultivat și struguri din soiurile Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon sau Pinot Noir pe o suprafață totală ce cuprinde aproximativ 170 de hectare.
Viile noastre cresc în condițiile climatice armonioase oferite de arealul viticol Cotești, pe un sol bogat în nutrienți care duce la dezvoltarea unor struguri sănătoși și aromați. Pentru a obține vinuri de cea mai înaltă calitate am adoptat și practici sustenabile, mai exact nu folosim îngrășământ chimic pentru stropire, ci utilizăm doar substanțe atent selecționate, ce respectă mediul înconjurător și permit obținerea unor struguri excelenți! În plus, am implementat și acțiuni riguroase pentru controlul calității, astfel încât la tine să ajungă întotdeauna doar ce este mai bun!
Pentru a obține cele mai bune vinuri, este important ca recoltarea să fie făcută cu o atenție deosebită la anumite detalii, precum maturitatea strugurilor și condițiile climatice. De regulă, momentul potrivit pentru recoltare este atunci când strugurii au atins un echilibru perfect între aciditate și zaharuri.
Vinurile noastre de cea mai înaltă calitate, recunoscută și prin premiile obținute la nivel internațional, se obțin prin recoltarea manuală ce permite o selectare atentă a strugurilor. Astfel, pentru obținerea vinurilor roșii de calitate premium am implementat o linie de micro-vinificație ce include lădițe pentru culesul strugurilor la mână și o bandă de selecție manuală.
În acest mod ne asigurăm că numai cei mai buni struguri ajung în procesul de producție. Selecția este una riguroasă, bazată pe criterii precum maturitatea, dimensiunea și starea de sănătate a strugurilor. Această etapă este esențială pentru a asigura calitatea vinului produs.
Desigur, pentru alte tipuri de vinuri din selecția noastră folosim și metode automate de recoltare și selecție a boabelor de struguri, cu ajutorul mașinii Pellenc. Aceasta ne permite să recoltăm strugurii chiar și pe timp de noapte sau atunci când plouă!
Crama noastră dispune de echipamente moderne pentru a prelucra strugurii cu grijă și precizie. Linia de micro-vinificație include și un deschiorchinător de capacitate mică și 3 fermentatoare Casagrande, concepute special pentru o fermentare alcoolică și o extracție lentă a pigmenților.
De asemenea, sectorul de procesare al Cramei Gîrboiu integrează tehnologie de ultimă generație, fiind dotat cu două buncăre de recepție a strugurilor și două zdrobitoare de mare capacitate. Cu ajutorul acestor instrumente, ne asigurăm că strugurii sunt procesați într-o manieră care să păstreze cât mai mult din calitatea și prospețimea lor.
De asemenea, pentru vinurile noastre folosim și presele Wilmess, echipamente moderne ce ne permit să obținem mustul Răvac, o varietate de must care curge datorită forței gravitaționale, fără a fi presat mecanic. Cu ajutorul acestor echipamente speciale obține cu succes vinuri cu Denominație de Origine Controlată (DOC) și cu Indicație Geografică, conform specificațiilor enologice stricte.
Pentru unele vinuri, folosim și procesul de stafidire, care ne ajută să obține vinuri concentrate, cu arome intense și savuroase. În acest proces (folosit de sute de ani în zona Valpolicella, Italia), cei mai frumoși și sănătoși struguri sunt supuși unui proces de deshidratare naturală în lădițe speciale. În cadrul cramei noastre, am experimentat acest proces atât pe soiuri roșii ca Fetească Neagră, Syrah sau Cabernet Sauvignon, cât și pe soiul autohton Șarba. Astfel, am reușit să obține un vin alb de desert cu proprietăți excepționale!
Fermentarea și maturarea sunt etape esențiale pentru crearea vinurilor de o calitate superioară. În cadrul cramei noastre, macerarea și fermentarea se realizează în cisterne din oțel inoxidabil, ce permit un control optim al temperaturii, astfel încât mustul să fie procesat corespunzător, indiferent de condițiile meteorologice.
Avem în vedere și metode speciale pentru anumite vinuri, în special pentru acelea care necesită o atenție sporită, cum este Bacanta Șarba Barrique. Astfel, pentru a păstra expresia aromatică a strugurelui, am adoptat o metodă cu tradiție în Franța, numită Sur Lie. Acest proces constă în fermentarea și maturarea pe drojdie în baricuri noi de stejar. În urma sa, obținem vinuri fine, cu o structură și o intensitate aparte, dar și note catifelate de vanilie și unt.
Când vine vorba despre vinurile noastre premium, cum ar fi Constantin Premium Red Blend, Petite Helena Premium White Blend sau Bacanta Sauvignon Blanc Fume, maturarea are loc în baricuri de stejar franțuzesc. Această practică este cunoscută pentru a îmbunătăți și mai mult calitatea vinurilor, adăugând arome complexe și o textură bogată. Acest proces de maturare în baricuri de stejar este o practică veche, ce a fost adoptată de multe dintre cele mai prestigioase vinării din lume. În acest fel, reușim să obținem vinuri care se remarcă prin calitatea lor superioară și care sunt apreciate atât pe plan național, cât și internațional!
Îmbutelierea este un pas vital în procesul de producție a vinului, calitatea finală a acestuia depinzând în mare măsură de această etapă. Pentru că punem preț pe calitate, am alocat resurse substanțiale și pentru a asigura un proces de îmbuteliere de înaltă calitate. Astfel, folosim o linie de îmbuteliere izobarică automată marca Bertolaso, care asigură standarde stricte de calitate pentru fiecare sticlă de vin.
După îmbuteliere, vinul intră într-o etapă crucială – maturarea în sticlă. Aceasta poate dura de la câteva luni la câțiva ani, în funcție de tipul de vin pe care ne dorim să-l obținem. Pe parcursul acestui proces, vinul își dezvoltă aromele și se echilibrează.
Condițiile de păstrare a vinului în sticlă sunt esențiale pentru o maturare corectă, de aceea acordăm o atenție deosebită unor factori precum temperatura, umiditatea și lumina. Procesul de îmbuteliere și maturare în sticlă la Crama Gîrboiu este complex și metodic și se realizează cu atenție minuțioasă la detalii pentru a produce vinuri de excepție!
Așa cum ai descoperit, procesul de producție al vinurilor premiate de la Crama Gîrboiu reprezintă o combinație armonioasă între tradiție și tehnologie modernă. Fiecare etapă, de la cultivarea strugurilor și până la îmbuteliere, reflectă angajamentul nostru pentru calitate și autenticitate și ne ajută să aducem în paharele pasionaților experiența autentică a unor vinuri cu caracter distinct! Descoperă și tu vinurile noastre premiate și delectează-te cu arome bogate care îți răsfață simțurile!
